Cerisiers et cerises liées aux variétés dites d'Itxassou : contribution à la définition de la zone de production et aux caractéristiques des fruits.
Contenu
- Titre
- Cerisiers et cerises liées aux variétés dites d'Itxassou : contribution à la définition de la zone de production et aux caractéristiques des fruits.
- Résumé (fr)
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Le village d’Itxassou abrite diverses variétés autochtones de cerisiers depuis des siècles.
Au fur et à mesure des années, la production de cerisiers a diminué et l’association Xapata a été créée dans le but de relancer cette dernière. Après la plantation de nombreux cerisiers et la création d’un verger conservatoire, l’association et ses adhérents ont pris la décision de s’engager dans une démarche de demande d’AOP. Pour se faire, un cahier des charges doit être mis en place grâce à la définition d’une zone de production et la caractérisation physico- chimiques des différentes variétés comprises dans le cahier des charges.
Afin d’aider l’association dans sa démarche, les objectifs de ce stage était de réaliser un
recensement de vieux cerisiers dans de nombreuses communes du Pays Basque ainsi qu’un prélèvement de feuilles et de cerises sur certains de ceux-ci et sur des cerisiers du verger conservatoire.
A partir du recensement des vieux cerisiers, plusieurs cartographies ont été produites
dans le but d’aider l’association à définir une zone de production cohérente pour la mise en place du cahier des charges et la future demande d’AOP. Ces cartographies permettent également d’étudier l’environnement dans lequel le développement des cerisiers est le plus propice.
La récolte de feuilles, elle, permettra par la suite à l’INRAE d’effectuer des analyses
génétiques permettant de renforcer l’argumentaire de l’association pour leur demande d’AOP si les résultats obtenus indiquent que les arbres prélevés appartiennent aux variétés de cerises locales.
La récolte de cerises a permis de réaliser des analyses physiques et chimiques et ainsi de
caractériser les différentes variétés de cerises dites d’Itxassou. Ainsi ces analyses apportent une preuve du lien au terroir grâce à la mise en valeur de la spécificité des produits.
Ce stage a alors permis d’étayer l’argumentaire de l’association pour leur demande d’AOP en termes de zone de production et de caractérisation des variétés locales. Lors de celui-ci, 26 communes ont été prospectées, 348 arbres ont été pris en photos et 302
coordonnées GPS ont été recensées. De plus, 1787 cerises de 5 variétés différentes sur les 8 variétés locales ont été prélevées en tout et 164 analyses ont été réalisées. - Mot(s)-Clé(s)
- Cerisiers (Recensement)
- Cerises d'Itxsassou (France)
- Demande d'AOP
- Echantillonnage (Cerises)
- Analyses physico-chimiques
- Cartographie
- Tutelles
- UPPA-STEE
- Année de soutenance
- 2020
- Responsable(s) pédagogique(s)
- Feutry, Fabienne
- Format
- application/pdf
- Langue
- fre
- Type
- Licence
- Diplôme + année
- Licence 3
- Mention
- Sciences de la vie
- Discipline principale
- Biologie
- Collections
- Biologie des organismes (LBO)
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